Ensalada de Col Kale con Nueces

INGREDIENTES  DE LA RECETA:

• Kale ( 5 hojas grandes)
• Eneldo fresco (1 manojo)
• Cebolla dulce (1 cebolla pequeña o ½ si es grande). Consejo; picar y dejar en remojo con un poco de agua y sal durante media hora y después escurrir.
• Alcaparras (1 cucharada rasa)
• Nueces picadas (10 nueces completas).
• Semillas de pipas de girasol (2 cucharadas soperas)
• Naranja cortada (de 1 a media naranja cortada )

ALIÑO:

 

• Aceite de Oliva extra virgen (4 cucharadas soperas)
• Aceite de lino extra virgen (1 cucharada sopera)
• Zumo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Levadura nutricional (de 1 a 2 cucharadas soperas)
• 1 cucharadita o 2 de Greens (concentrado de verduras deshidratadas con alto valor nutritivo y de exquisito sabor)

PREPARACIÓN:

Cortar las hojas de Kale en trozos muy pequeños y añadir a un bol grande. Después añadir el resto de los ingredientes. Mezclar bien y dejar reposar unos 10 minutos para que se mezclen bien los sabores.

Después aliñar y mezclar bien. Dejar reposar otros 10m y ya está listo para comer.

Servir solo o acompañado de uno o 2 huevos si no es la versión vegana.

INFORMACIÓN

COL KALE

es una verdura que, además de haberse puesto muy de moda, posee extraordinarias propiedades gracias a sus característica únicas. Entre sus bondades es que apenas tiene calorías. Contiene minerales como el calcio, el hierro no hemo, magnesio, potasio y cinc. Por si fuera poco, la col Kale tiene un nivel muy alto en proteínas y fibra. Asimismo, también contiene vitaminas como la A, C, E, K y ácido fólico.

ENELDO

Tiene propiedades antisépticas, carminativas y diuréticas además de ser un poderoso antioxidante.

CEBOLLA

Tiene propiedades diuréticas con  valiosas vitaminas como la C, E, A, B6 y ácido fólico. Minerales como el sodio, potasio, calcio, hierro, fosforo, oligoelementos y quercitina, un potente antioxidante, antiinflamatorio y antialérgico.

NUECES

Alimento rico en ácidos grasos Omega 3  GLA y ALA de origen vegetal. Además de grasas saludables las nueces son un alimento imprescindible para nuestro cerebro, ya que contienen minerales y son un potente antioxidante.

SEMILLAS DE GIRASOL

Ricas en ácidos grasos y vitaminas del grupo B, vitamina E y minerales como el hierro, cinc, fosforo, magnesio y potasio.

NARANJA

Rica en vitamina C que nos ayudará a potenciar nuestro sistema inmune.

PARA LA VERSIÓN NO VEGANA

Añadiremos huevo duro por su alto contenido en colina, un 40%, ya que potencia la memoria por ser un gran nutriente para el cerebro y sistema nervioso. El huevo además contiene proteínas de alto valor biológico, minerales como el hierro y vitaminas B12, B2, B7 (biotina), B1, B7, E y D.

Fuente: http://blog.alkalinecare.com/