23 February

Recetas de la Presentación

El pasado viernes 17 de febrero, celebramos un año de existencia , abriendo nuestras puertas a nuevas personas. Nos hace ilusión conocer gente...nos gusta estar con la gente y para mostrar quienes somos y qué hacemos, qué mejor manera que saborear nuestro productos.

A continuación, ofrecemos las recetas de los platos que en dicho acto tuvimos ocasión de degustar.

 

Crema de brócoli con salteado de jamón

Ingredientes (6 personas)

  • 2 ramilletes de brócoli
  • 2 cebollas
  • 100 gr. de jamón
  • 200 ml. de leche
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • Para el caldo:
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • agua
  • sal

Pon a calentar una cazuela con agua. Pela los dientes de ajo y agrégalos. Pela y corta la cebolleta y la zanahoria por la mitad e incorpóralos a la olla. Añade la rama de apio troceada y sazona. Tapa y cuece el conjunto durante 10-15 minutos.

Pela y pica las cebollas en dados grandes. Ponlas a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Separa el brócoli en ramilletes y añádelos. Cocínalos durante 15 minutos.

Cuela el caldo y viértelo sobre el brócoli. Cuece el conjunto durante 12-15 minutos. Retira la cazuela del fuego, añade la leche. Tritura bien hasta que quede una crema homogénea. Pica el jamón en dados y saltéalos en una sartén con una gota de aceite.

Sirve la crema de brócoli, agrega el salteado de jamón (la crema que llevamos a la presentación llevaba el jamón batido).

Bizcocho de calabaza y pepitas de chocolate

Ingredientes    

10 raciones

400 gr calabaza

400 gr azúcar

400 gr harina

4 huevos

280 gr aceite de maíz

2 sobres blancos y 2 sobres violetas de gasificante

1 sobre levadura

150 gr pepitas de chocolate

Pasos   

30 minutos

 Preparación

Comenzamos preparando la calabaza y para ellos la cortamos en rodajas, limpiamos y colocamos en un recipiente apto para el microondas.

 Introducimos al microondas a potencia máxima durante 15 minutos. Retiramos, destapamos y dejamos que se atempere.

 Cuando la calabaza ya esté manejable, retiramos la piel y cortamos la carne de la misma en trozos lo más menudos posibles que, colocamos en un vaso de batidora.

 Agregamos, al vaso de la batidora, el azúcar, los huevos y el aceite y trituramos hasta obtener una masa homogénea y tener la calabaza completamente integrada y no en trozos.

 Añadimos la harina, la levadura y los sobres de gasificante, batimos de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

 Agregamos 100gr de pepitas de chocolate y los mezclamos con la masa pero sin batir.

 Vertemos la masa en una fuente, alargada y alta, previamente encamisada.

Repartimos las pepitas de chocolate restantes por encima de la masa e introducimos el molde en el horno, precalentado a 180º, durante nos 30/40 minutos o bien hasta que pinchemos y la aguja salga completamente seca.

Cuando el bizcocho esté en su punto, retiramos del horno y dejamos enfriar por completo antes de consumir.

 

Tortitas de coliflor

Ingredientes:

-500gr. de coliflor

-3 huevos

-1 cucharada de comino molido

-sal y pimienta blanca

-1 cucharada de perejil

-100gr. de harina

-1 cucharita de levadura (opcional)

-Aceite de oliva

 Preparación:

Le quitamos la parte verde a la coliflor y la metemos en un recipiente con agua. La ponemos al fuego y la dejamos cocer hasta que al pincharla con un tenedor, este entre fácilmente. Una vez cocida la retiramos del fuego y la trituramos hasta conseguir una pasta.

 Por otro lado batimos ligeramente los huevos, le incorporamos el comino, la sal, la pimienta y el perejil picado.

 La harina la mezclamos con la levadura (yo no le puse levadura) y la cernimos. Vamos mezclando la harina con los huevos poco a poco, para integrar bien todos los ingredientes y conseguir una masa homogénea. Por último añadimos la coliflor a la mezcla. Si queréis podéis ayudarse de una batidora de varillas, para que la mezcla quede más fina.

 Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva y dejamos calentar. Cogemos una cucharada de mezcla y la dejamos caer sobre el aceite caliente y doramos por ambas caras durante unos minutos. Esta operación la haremos con el resto de la mezcla.

Según las freímos las vamos colocando sobre un papel absorbente para que absorba la grasa.

Podemos servirlas calientes o frías. Probé de las dos maneras y están muy ricas

 

Tabulé de coliflor y brócoli

Esta ensalada está inspirada en plato libanes llamado Tabule que originalmente está hecho con bulgur o cous cous.

Nosotros vamos a utilizar un falso cous cous realizado con coliflor y si se quiere también con brócoli.

Ingredientes:

  • Coliflor y brócoli
  • Tomates
  • Pepino
  • Cebolla
  • Pimiento
  • Mente o hierbabuena
  • Sal y pimienta
  • Zumo de limón
  • Aceite

 Preparación.

Se cogen las flores de coliflor y brócoli (el resto lo podéis utilizar para otras preparaciones) y lo tenéis que rallar para que quede como un cous cous (os podéis ayudar de un robot de cocina pero con cuidado de no hacer un puré).

Cuando tengáis el  falso cous cous lo podéis escaldar en un poco de agua y sal, tan solo un  minuto para que os quede al dente (también podéis utilizar el microondas).

Una vez frio se trata de cortar el resto de ingredientes como más os guste (en el tabule se cortan a tamaño pequeñito, a mi me gusta más así) y mezclarlo todo.

Para terminar salpimentar y aliñar al gusto con zumo de limón y aceite.

Espero que os guste

PD.- los ingredientes los podéis cambiar con los que tengáis a mano o según vuestro gusto claro…

 Fuente:  http://minscocina.blogspot.com.es/2014/08/tabule-de-coliflor.html

Ensalada de patata alemana

Ingredientes:

  • 8 patatas rojas medianas
  • 1/4 de taza de perejil fresco picado
  • 1/4 taza de cebolletas picadas
  • 1 taza de apio picado
  • 3 huevos duros, picados
  • 1/2 taza de pimiento amarillo picado
  • 2 cucharadas de condimento para ensaladas (a mí me gusta uno que es como polvo amarillo con varias especias)
  • 1 cdta. sal
  • Pimienta negra fresca
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 1 taza de crema agria

Preparación de la ensalada alemana de patata
Lavar las patatas, cortadas en cubos con la piel. Colocar los cubos en un recipiente para microondas con tapa y cocinar a temperatura máxima hasta que estén tiernos, probar después de 8 minutos. Dejar enfriar un poco.

En un cuenco grande, combinamos las patatas y los ingredientes restantes. Mientras que las patatas estén un poco calientes, echar el condimento suavemente. Servir a temperatura ambiente.

 

Croquetas de calabaza y queso

Ingredientes

4 raciones

  1. 500 grcalabaza
  2. 100 grqueso ahumado,yo puse del gallego de San Simón da costa,vale cualquiera que sea ahumado
  3. 1 cdtsperejil
  4. 3huevos
  5. 50 grqueso de oveja ,rayado
  6. 50 grharina
  7. 80 grpan rayado
  8. aceite de oliva para freír
  9. sal y pimienta

Preparación.

30 minutos

  1. Empezamos por cortar la calabaza en trozos anchos y eliminamos semillas y filamentos pero dejamos la piel, ponemos los trozos en una fuente para horno y metemos al horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.
  2. Pasado este tiempo quitamos del horno y dejamos templar un poco y antes de que enfrié de todo extraemos la pulpa y la colocamos en un cuenco y pasamos por la batidora.nos queda como un puré al que le añadimos el queso ahumado cortado en cuadraditos pero menuditos, el perejil muy picadito, a esto le añadimos 1 huevo, el queso rallado, sal, pimienta, tres cucharadas de pan rallado y mezclamos bien todos los ingredientes hasta que estén bien integrados todos reservamos.

 En un plato batimos los 2 huevos, y en otros platos colocamos en uno la harina y en el otro el pan rallado.

 y ya hacemos las croquetas cogemos un poco de masa y damos forma redonda y pasamos por la harina, después por el huevo y por ultimo por el pan rallado.las freímos en abundante aceite bien caliente y freímos hasta que tomen color, sacamos del fuego y ponemos a escurrir en papel de cocina para quitar el exceso de aceite y servimos enseguida.

 

Tortitas de Coliflor con queso

 

http://csavegadejarama.org/blog/tortitas-de-coliflor-con-queso

 

 

 

 

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