24 October

Ecología sobre la mesa

Inauguramos esta sección con un texto libre excelente porque nos ofrecen numerosas recetas deliciosas, fáciles y sanas con productos cercanos. Excelente también porque nos explican y reflexionan sobre cuestiones de alimentación que afectan al modelo económico y social en su conjunto como la soberanía alimentaria, el comercio justo, los grupos de consumo, las grandes superficies frente al pequeño comercio local, la huerta en casa o el refinado de los alimentos frente a lo integral . Y excelente porque el libro se puede adquirir impreso por 20 euros pero también está disponible en pdf de forma gratuita.

 

Las recetas están divididas en 4 bloques según los productos de temporada por estación y -aunque la mayoría son con vegetales, legumbres, frutas y cereales como arroz o quinoa- también incluyen algunos platos de carne reflexionando sobre su consumo responsable. En cambio, no cocinan con pescado por sus riesgos para la salud al “provenir de caladeros sobreexplotados de ultramar o de piscifactorías en las que se utilizan como pienso harinas procedentes de la misma pesca industrial” y porque las multinacionales del sector esquilman los recursos de las poblaciones africanas donde pescan y arrasan los fondos marinos con técnicas agresivas.

(Extraido de http://www.lacocinaalternativa.com/2012/02/06/ecologia-sobre-la-mesa-libro-gratuito-en-pdf-con-recetas-para-las-cuatro-estaciones/# )

 

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