01 February

Crema de calabaza

INGREDIENTES:

3 cucharadas soperas de aceite de oliva.

1 puerro grande picado.

Un trozo de jengibre fresco de 3 cm., rallado.

3 dientes de ajo prensados.

1 guindilla Thai fresca, picada o 2 cayenas secas.

1 ½ cucharadita de comino molido.

2 cucharaditas de cilantro molido.

½ cucharadita de canela molida.

2 zanahorias cortadas en trozos.

1 Kg de calabaza cortada en dados.

2 cucharaditas de sal.

1,5 litro de caldo de pollo o agua.

El zumo y la ralladura de un limón.

Semillas de calabaza tostadas o cilantro fresco para decorar.

 PREPARACIÓN:

  1. Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego medio – bajo y rehoga el puerro y el jengibre durante unos 3 minutos. Añade el ajo, la guindilla, el comino, el cilantro y la canela y remueve durante un minuto para que desprenda su aroma. Agrega las zanahorias, la calabaza y la sal, y mezcla bien.
  2. Echa el caldo o el agua y lleva a ebullición, luego baja la potencia y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que se hayan ablandado las verduras.
  3. Añade el zumo de limón y la ralladura y tritura hasta que quede una crema homogénea. Rectifica el punto de sal y sirve con unas semillas de calabaza o unas hojas de cilantro fresco picado.

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