19 September

Calabacín y Berenjena. Unidas por el dulce.

Pastel de chocolate y berenjena

Ingredientes

Para 4-6 personas


1 berenjenas (unos 200 g)
150 g de chocolate negro
25 g de cacao en polvo
30 g de almendra molida
2 huevos pequeños
100 g de miel
1 cucharadita de Cointreau, Curaçao o Grand Marnier
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados. Picar el chocolate.

2. Forrar un molde bajo de unos 20 cm de diámetro con papel de horno y untarlo ligeramente de aceite.

3. Pinchar la berenjena por varios puntos con un cuchillo, ponerla en un bol tapado y cocerla en el microondas unos 8 minutos.

4. En cuanto se pueda manipular sin quemarse, quitarle la piel. Aplastar la pulpa con un tenedor hasta que quede un puré, y mezclarlo con el chocolate. Dejar que el calor de la berenjena lo funda (si se ha quedado fría la pulpa, calentarla un poco en el microondas).

5. Mientras, mezclar en un bol con un batidor el cacao, la almendra, los huevos, la miel, el licor y una pizca de sal. Remover la berenjena con chocolate e incorporarla. Verter en el molde y hornear durante unos 30 minutos, o hasta que esté hecho por los bordes pero tiemble un poco en el centro.

6. Sacar del horno, esperar a que se temple un poco unos 15 minutos y desmoldar. Se puede acompañar con nata, crema fresca o yogur batido con un poco de cacao en polvo espolvoreado por encima.

Podéis ver la receta en https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2012/05/10/articulo/1336626000_133662.html

 

Bizcocho de calabacín y manzana

Se hacen dos mezclas independientes:

Primera:

- 3/4 de taza de puré de manzana (cocinar a fuego lento las manzanas cortadas en trozos, con piel y pepitas; cuando están muy tiernas, pasarlas con el pasapuré par retirar las partes duras).

- 2 tazas densas de calabacín rayado.

- 1 taza de azúcar (menos, si el puré de manzana ya llevaba azúcar).

Segunda:

- 1 taza de harina integral

- 1/2 taza harina blanca

- 1/4 taza de nueces picadas

- 1 cucharadita de vainilla

- 1 cucharadita de canela

- 1 cucharadita de levadura química

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 cucharadita de sal

 

Se juntan en un bol las dos mezclas, junto con 2 huevos (o aceite si se quiere vegano), y se mezcla bien.

La masa se pone en un molde aceitado, unos 50 minutos a 175ºC.

Más rico de lo que parece...

 

 

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